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维生素“维生”的ABC

2010-09-19 12:54 来源于:无名 我要评论(0) 加入收藏

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导读:仿佛一夜之间,维生素像雨后春笋般纷纷破土而出,善存、安利、金维他……各种牌子的维生素流行一时—— 维生素维生的ABC 生病了得去看医生,还得打针服药。而现如今,都市里的人,尤其是写字楼里的白领们,没病没痛的,也在忙着服药。维生素是人体的必需品,

仿佛一夜之间,维生素像雨后春笋般纷纷破土而出,善存、安利、金维他……各种牌子的维生素流行一时——

  维生素"维生"的ABC

  生病了得去看医生,还得打针服药。而现如今,都市里的人,尤其是写字楼里的白领们,没病没痛的,也在忙着服药。维生素是人体的必需品,但是,你每天补充的维生素,真的都起效了吗?

  现象一:吃过了就放心

  身体是革命的本钱,这已经成为都市人牢牢认可的信条。某公司的业务经理小黄就是严格执行这一信条的一员:身体垮了,再多钱也填不满。这种观念除了因为她保健观念比较强之外,还因为她总是奔走于客户和公司之间,还要经常出差,饮食不规律不均衡。所以,不需要广告的诱惑,她自觉地加入了吃维生素片的行列,还美其名曰“健康小药丸”。不过,究竟效果如何,小黄自己也感觉不出来。但有一点是肯定的,只要今天吃过,就好像汽车加了润滑油一样,可以放心卖力地去做事。

  现象二:吃维生素是时髦

  曾经有一段时间,补矿物质像一阵风刮过:补铁、补锌、补钙,补磷......仿佛身上啥东西都缺似的,各种各样的广告铺天盖地之后,不少人都怕了:你不跟着补点钙片,你还不变成骨质疏松、发育障碍?你不每天用铁锅炒菜,吸收点铁,说不定你会智力迟钝呢。如今,大伙都盯上了维生素:今天感到身体有点疲劳,是不是身上缺点维生素啊?明天出现耳鸣现象,就把责任推到缺维生素身上。赵亮就是这样的“营养时尚追随者”,他不太喜欢吃蔬菜,他选择了维生素,每天吃完饭,他必吞一片复合维生素药丸。他觉得这样既能高效地补充了水分,也能补充各种营养素。可是,他还常常觉得头晕乏力,心中不免疑惑:究竟我还缺了什么,是否真的缺乏维生素?

  从这里两个现象中,我们引发了几个疑问:

  A、补充维生素是否必需?

  市人民医院的一位营养学专家说:这个问题要因人而异。维生素可分为治疗和营养补充两大类。治疗类按缺乏症进行选择,如治疗夜盲症可补充维生素A。而营养补充类主要应用于饮食不平衡的人群。维生素是人体必需的营养物质,它又不能在体内合成,必须由外界供给,理论上讲,只要食物结构达到平衡,人们可以从食物中获得充分的维生素。但现实生活中,能够做到这点的人少之又少,偏食、饮食无规律、素食者等,都会造成维生素摄入不均衡。过度疲劳的身体也需要额外多的维生素。所以,补充维生素还是值得推荐的一种方式。但是,迄今为止,对如何服用维生素来调养人的机体问题,还没有一个比较成熟的概念。最大的问题在于,维生素的生产者无法确定服用者的年龄、性别、健康状况以及生活和工作的环境等。

  B、如何判断自己缺乏维生素?

  缺维生素A:头发枯干,皮肤粗糙,记忆力减退,心情烦躁及失眠;

  缺维生素B1:对外界刺激比较敏感,小腿有间歇性的酸痛;

  缺维生素B2:嘴角破裂溃烂,出现各种皮肤性疾病,手脚有灼热感觉;

  缺维生素B6:舌苔厚重,嘴唇浮肿,头皮特多,口腔黏膜干燥;

  缺少维生素C:伤口不易愈合,虚弱,牙齿出血,舌苔厚重。

  但是,如果发现有上述现象,最好请教医生,不要擅自服用维生素,应该在医生的指导下,对症下药。

  C、如何正确服用维生素?

  不少人认为,服用维生素越多越好。殊不知,过量服用会导致副作用。如服用过多的维生素A会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节疼痛等症状;

  另外,在有些人的心目中,维生素类药物都是“补品”,是蔬菜、水果的“代用品”。因此,不少人吃维生素类药非常随便,有时饭前吃,有时饭后服。其实,服用维生素类药和用其他药一样,有一定的规定,那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收,若在饭前服用,空腹服后药物被迅速吸收入血,致使维生素在血液中的浓度增高,尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外,使药效明显降低。

  D、维生素能代替蔬菜吗?

  有不少人认为,平时不太喜欢吃蔬菜,就用吃维生素代替。但是,维生素不能代替蔬菜,因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分,是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。另外,蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。

  E、如何保持蔬菜中的维生素?

  做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里,因为许多维生素都能溶解在水中。

  有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒,这样维生素损失得太多;

  菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉,煲了三个小时的“老火汤”里面的维生素会完全流失。

  另外,醋对维生素有保护作用,做菜时可略微加点醋;

  有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多得多,吃时千万别把外皮去掉,以免不必要的营养损失。

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