有些人说，肝脏富含维生素A，维生素B和铁，应该吃，有些人说，肝脏有太多胆固醇，最好少吃，还有一些人说，肝脏是毒物代谢器官，含毒素很多，最好不吃。上述说法都没错，只是各自的立场不同，有些片面而已，关键是你目前的生理状态以及你选择的动物是否安全。
肝脏确实富含维生素A、维生素B和铁，尤其是维生素A，除牛奶、蛋黄含有少量外，其他食物含量非常少，而营养专家一直把动物肝脏看成维生素A的重要来源。毫无疑问，准妈妈是需要富含维生素A的食物。因此可少量进食动物肝脏，每周1~2次，数量25~50克，首选鸡鸭等禽类肝脏，一是安全性比较好，二是维生素A含量比较高，如每100克鸡肝所含维生素A为10414微克，是猪肝(4972微克)的两倍以上，要获得同样量的维生素A，需要鸡肝量要少得多，安全性也就增加了。
至于肝脏中的胆固醇含量，确实比肉类要高，但对于脑发育期的胎儿来说，胆固醇也是必需的营养素，因此不必担心。但对于高血压、高血脂和冠心病患者而言，就应慎吃动物肝脏。
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