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这位大师做的虾饺有点萌

2016-05-07 22:44 来源于:shenmy 我要评论(0) 加入收藏

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导读:  这样的卡通虾饺:兔子饺、墨鱼饺、珊瑚带子饺……满桌的“小动物”保准能迷住你的宝宝。心动了吧?马上请来

  这样的卡通虾饺:兔子饺、墨鱼饺、珊瑚带子饺……满桌的“小动物”保准能迷住你的宝宝。心动了吧?马上请来陈师傅教大家做其中的一款兔子饺。

  惟妙惟肖的兔子饺

  惟妙惟肖的兔子饺

  饺子皮原料:澄面250克、生粉200克。

  馅料原料:鲜虾仁250克、肥肉100克、马蹄适量、芫荽100克、盐10克、糖30克、胡椒粉适量、麻油适量、猪油适量、鸡蛋清少许、黑芝麻少许。

  兔子饺原料

  兔子饺原料

  制作步骤:

  1、取250克澄面,调入生粉100克,冲入煮沸的开水,搅拌均匀,加盖醒5分钟后,取出搓揉成粉团,再将剩余的100克生粉倒入,搓均至面团不沾手。

  2、将虾仁拍碎,马蹄、芫荽剁碎,肥肉剁粒待用。

  3、把虾仁、马蹄、芫荽、肥肉混合成馅,加入适量盐、胡椒粉、糖、麻油调味并搅拌均匀,挞至起胶状态。

  4、取一块面团搓条,切剂,用刀拍成扁圆形,包上馅料。

  5、像包小笼包一样包起来,再用剪刀剪出兔耳朵形状。

  6、“兔脸”上蘸少许蛋清,用黑芝麻作为兔子的眼睛,隔水蒸七八分钟即可。

  捏面成兔

  捏面成兔

  Tips

  好的虾饺皮,需薄透柔韧,入口不粘牙而带爽。于是陈师傅用澄面来制面皮时,还会加入淀粉和少许猪油,分次加入以增强饺皮的柔韧度和透明感。

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