儿童早餐食谱大全

    营养早餐一：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤

    原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。a、虾仁蛋饺：
    1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。
    2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。
    3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。
    4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。
    b、菠菜豆腐汤：
    1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。
    2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。

    注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15、1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7、2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。

    营养早餐二：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋

    原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
    a、鸡肉青菜粥：
    1、粳米煮粥备用。
    2、鸡胸脯肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。

    3、出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。

    营养早餐三：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷

    原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量。
    a、西红柿牛肉羹：
　　1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
　　2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
　　3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
　　b、菜肉卷：
　　1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。
　　2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
　　3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

　　4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。

　　营养早餐四：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包

　　原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干。
　　a、牛奶蛋花：
　　1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。
　　2、滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。
　　b、溜鱼肉泥丸：
　　1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。
　　2、清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散）。

　　3、油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。

      营养早餐五：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁

　　原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干。
　　a、鲜奶蛋饼：
　　1、将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
　　2、预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。
　　b、滑溜肝丝：
　　1、生猪肝切丝，在开水中焯一下。

　　2、葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。

儿童早餐食谱大全：稀饭类

01土豆稀饭
材料：土豆、粳米
做法：土豆洗净切块加水煮至烂糊，调味盖在粳米软饭上边吃边拌。
02肉末豆花稀饭
材料：肉末、豆花、白菜
做法：白菜洗净切细，肉末加水煮熟后放白菜。最后倒入豆花，成菜拌稀饭。
03三色软饭
材料：豌豆、玉米肉丁、糯米
做法：将豌豆、玉米和肉丁稍炒后同糯米一起加水煮熟。
04牛肉软饭
材料：白萝卜、牛肉、粳米
做法：将牛肉焯水后煮熟，放切成段的白萝卜，炖至软烂，配软饭。
05木耳虾仁稀饭
材料：木耳、鲜虾、粳米

做法：木耳泡开，鲜虾剥壳清理后同炒，配软饭。

06蘑菇鸡肉软饭
材料：新鲜蘑菇、鸡胸肉、粳米
做法：蘑菇切片同熟鸡胸肉炒，配软饭。
07土豆苹果软饭
材料：土豆、苹果、咖喱粉少许
做法：土豆和苹果切块煮熟，加少量咖喱粉熬成浓汤，配软饭。
08葡萄干软饭
材料：葡萄干、蜂蜜、苹果、糯米
做法：葡萄干洗净和糯米同煮熟，苹果切丁，拌软饭。
09豆腐黄油稀饭
材料：豆腐、黄油、小米
做法：豆腐切成片，加黄油煎熟，配小米稀饭。
10芝麻牛肉软饭
材料：黑芝麻、牛肉、粳米

做法：牛肉切小块红烧至软烂，黑芝麻、粳米同煮，与牛肉搅拌食用。

11豌豆肉丁软饭
材料：豌豆、猪五花肉、糯米
做法：五花肉过油同豌豆、糯米一起煮。
12栗子糊软饭
材料：鸡汤、栗子
做法：栗子去壳，放入鸡汤炖成糊状，配软饭。
13南瓜鸡肉软饭
材料：嫩南瓜、鸡胸肉、粳米
做法：南瓜切丝，鸡胸肉撕成细条同炒，配软饭。
14肉松稀饭
材料：肉松、粳米
做法：粳米煮稀饭，配儿童型肉松。
15豆腐菠菜软饭
材料：菠菜、豆腐、粳米

做法：菠菜开水中焯2分钟，再放入豆腐煮熟，配软饭。

16松子肉丁软饭
材料：松子、猪肉丁、粳米
做法：猪肉丁过油，同松子、粳米一起煮。
17洋葱猪肝软饭
材料：洋葱、猪肝、粳米
做法：洋葱切丝炒至八分熟，猪肝焯水后切片同洋葱炒熟，配软饭。
18胡萝卜牛肉软饭
材料：胡萝卜、牛肉、粳米
做法：牛肉焯水后煮至八分熟，加入切成块的胡萝卜同煮烂，配软饭。
19虾皮豆腐软饭
材料：虾皮、豆腐、肉末、粳米
做法：肉末下锅炒出油，加虾皮翻炒，后放入豆腐加少许水炖5分钟，配软饭。
20苋菜鱼肉软饭
材料：鸡汤、苋菜、去骨鱼肉

做法：苋菜入鸡汤焯熟，鱼肉煮熟捣碎拌入，配软饭。

21煎鸡肝软饭
材料：鸡肝、水果、沙拉酱、粳米
做法：鸡肝切薄片煎熟，水果2-3种加沙拉酱拌和，配软饭。
22冬瓜排骨软饭
材料：冬瓜、猪排、粳米
做法：排骨过水后熬汤，起锅前5分钟放入冬瓜同炖，配软饭。
23豆干肉丁软饭
材料：豆腐干、猪肉丁、糯米
做法：肉丁爆香，下豆腐干炒熟，配软饭。
24 蔬菜牛肉饼软饭
材料：牛肉、白菜、胡萝卜、粳米
做法：牛肉剁茸，胡萝卜、白菜切碎搅拌成饼蒸熟，配软饭。
25蛋黄南瓜软饭
材料：老南瓜 蛋黄、粳米

做法：老南瓜切片炒熟，加入少许水翻成糊状，最后加入熟蛋黄，配软饭。

26番茄鸡蛋软饭
材料：番茄、鸡蛋
做法：鸡蛋和番茄分开炒熟，再放到一起加少许水煮成糊，配软饭。
27鳝鱼青菜软饭
材料：鳝鱼、青菜、粳米
做法：鳝鱼去骨清蒸，油炒青菜，配软饭。
28什锦菜面
材料：豆腐干、茭白、肉丝、面条
做法：将配料切成细丝过油，加入煮软的面条，水开即可。
29海苔鸡肉软饭
材料：海苔、鸡胸肉、粳米
做法：海苔片沾水后包鸡胸肉丝蒸熟，配软饭。
30芹菜肉末软饭
材料：芹菜、猪五花肉、粳米

做法：芹菜切碎，五花肉剁末，加鸡汤同煮，配软饭

儿童早餐食谱套餐类

      套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果

　　组成：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。
　　做法：
　　1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。
　　2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。
　　3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

　　解析：鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。

　　套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙

　　组成：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。
　　做法：
　　1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
　　2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。
　　3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。
　　4.鸡蛋1个打散。
　　5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。

　　解析：虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。

　　套餐三：果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治

　　组成：果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。
　　做法：
　　1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
　　2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。
　　3.准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。
　　4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。
　　5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。
　　解析：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。