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小儿健脑食谱

2013-08-23 16:10 来源于:无名 我要评论(0) 加入收藏

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导读:1.蛋白质食物中的蛋白质之所以会影响大脑动作,是因为蛋白质提供的影响神经传导物质的制造。 2.碳水化合物(含糖类的食物)大脑的

  1.蛋白质——食物中的蛋白质之所以会影响大脑动作,是因为蛋白质提供的影响神经传导物质的制造。

  2.碳水化合物(含糖类的食物)——大脑的表现也同样受碳水化合物的影响,如果血糖过低,脑细胞就会因为能源不足而失去功能。(例如:全谷类、五谷根茎类、豆类等等)。

  3.油(含不饱和脂肪酸的食物)——胎儿脑部60%是脂肪结构,而不饱和脂肪酸,是帮助胎儿脑细胞膜发育及形成脑细胞、脑神经维纤与视网膜的重要营养素

  4.卵磷脂——磷脂质与细胞膜的生成有关,且含胆硷,是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。

  5.B群(尤其是及维生素B12)——维生素B群有助脑部对醣类的利用,并帮助热量代谢顺畅及维持髓鞘的完整性。

  6.维生素C——维生素C是促进神经传导物质的合成,及在小肠中协助铁的吸收不可或缺的角色,它可帮助脑神经正常运转,使脑细胞组织更坚固,若缺乏时会使神经疲乏,进而影响智力的发展

  7.维生素E——维生素E具有抗老化功能,可预防血中氧化脂质的形成,使脑部血管常保血流畅通,可让脑筋灵活、清醒。

  8.铁——铁质帮助神经传导,若缺乏铁质会让妨碍儿童课业表现,严重时也可能智能不足。研究显示铁增加时,孩子的注意力比较好,相对的学习也会更好。

  9.钙——钙不只对骨骼有用,对大脑也是有用,因为钙在神经无间扮演联系的角色,所以钙质对孩子的学习和行为也很重要。

  10.锌——锌元素与智力发展密不可分。

  11.牛磺酸——牛磺酸可降低血中坏的胆固醇,提高脑部机能。

  12.其他——自由基促成疾病及老化,也会促成脑细胞上的脂肪过氧化,加速脑细胞退化,平日可多摄取些具有抗氧化能力的营养素,帮助消除自由基,避免及减少对身体的危害。


  医学的进步,许多研究已经帮父母确认,某些食物有助于头脑的思考与学习。不只是孩子,连大人都可以从聪明的食物中得到好处。建议适量补充下列食物,可使脑神经细胞活跃,增强思考及记忆力,促进智能发展。

  五谷类:

  黄豆:含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,能健脑。

  小麦胚芽:富含谷胱甘肽,在硒元素参与下,可使体内致癌物失去毒性,保护大脑,是脑力劳动者保健佳品。

  蚕豆:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,考试和脑力劳动者,适当食用蚕豆会有一定帮助。

  肉蛋类:

  鹌鹑蛋:富含卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,有健脑作用。

  蜗牛:所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸能增强人体脑细胞活力。

  鲫鱼:鲫鱼脑有健脑益智作用。鳝鱼:含丰富和卵磷脂,是脑细胞必不可少的营养素,有健脑益智的功效。

  鲈鱼:鲈鱼+牛肝菌,健脑抗癌。鲨鱼:能强体质,健脑益智。

  胖头鱼:有祛头眩、益脑髓的功效,常食可健脑益智,增强记忆力。川杛+白芷+胖头鱼,治疗头风。

  牛肉:肌氨酸含量最高,可提高智力。

  :富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智。

  鲨鱼肝:鲨鱼肝抽取的,能增强体质,健脑益智。

  三文鱼:含Ω-3脂肪酸,是脑部、视网膜及神经系统生长所不可少的物质,可增强脑功能、预防老年痴呆、视力减退。

  兔肉:富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智功效。

  鹧鸪肉:可祛痰补脑。

  水果类:

  荔枝:能补脑健身。

  西番莲:能生津止渴,提神醒脑。

  樱桃:能强体质,健脑益智。

  核桃:营养丰富,对大脑神经大有补益,是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药,名副其实的“健脑食品”。

  香蕉:富含蛋白、糖、钾、磷等多种营养,常食可健脑。

  莲子:有养心安神功效,常食可健脑,增强记忆力,预防老年痴呆症。

  火龙果:含花青素成分,有抗氧化、抗衰老作用,能提高对脑细胞病变的预防。

  枣:红枣水煎代茶饮有宁心安神、益智健脑的功效。

  桂圆:常食桂圆对脑细胞特别有益,能增强记忆力、消除脑疲劳。

  松子:松子中磷、锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生、脑力劳动者理想食品。

  蓝莓:能防止脑神经衰老、增进脑力。

  蔬菜类:

  茼蒿:降压补脑。

  佛手瓜:含锌较多,有助提高智力。

  菠菜:含大量抗氧化剂,有助防止大脑老化。

  黄花菜:有较强的健脑抗衰老功能,人称“健脑菜”,精神过度疲劳的应常食。

  洋白菜:大米煮粥,快熟时加入切碎的洋白菜食用,补肾健脑。

  调料类:

  花生油:含多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老等功效。

  豆豉:有增强脑力效用,是脑力工作者的保健佳品。

  色拉油:含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。


  哪些食物会伤害宝宝脑部发育?

  合理地给孩子补充一些营养食物可以起到健脑益智的作用。反之,如果不注意食物的选择,孩子爱吃什么就让他吃什么,反而会有损大脑发育。哪些食物有损于大脑发育呢?

  1、过咸食物。过咸食物不但会引起高血压、动脉硬化等疾病,而且还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,造成脑细胞的缺血缺氧,导致记忆力下降、智力迟钝。人体对食盐的需要量,成人每天在7克以下,儿童每天在4克以下。日常生活中父母应少给孩子吃含盐较多的食物,如咸菜、榨菜、咸肉等。

  2、含味精多的食物。医学研究表明,孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌,周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。世界卫生组织提出:成人每天摄入味精量不得超过4克,孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。

  3、含过氧化脂质的食物。过氧化脂质会导致大脑早衰或痴呆,直接有损于大脑的发育。腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质,父母应少给孩子吃。

  4、含铅食物。医学研究表明,铅会杀死脑细胞,损伤大脑。爆米花、松花蛋等含铅较多,父母应少给孩子吃。

  5、含铝食物。经常给孩子吃含铝量高的食物,会造成记忆力下降、反应迟钝,甚至导致痴呆。所以,父母最好不要让孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物。


  宝宝爱吃肉会影响他智力发育吗?

  儿童不吃肉智力会受损。加利福尼亚大学的林赛·艾伦教授说,在出生头几年的重要成长阶段不让孩子吃肉,将会给他们带来永久性损害。因肉类食品中含有一些其它任何食物中所没有的营养成分,这些营养成分在群体的饮食中难以取代。

  许多人类学家认为,这种相互关系是一种因果关系,食肉直接导致了智力的改善,从而为进化成为现代人铺平了道路。所以,从史前到现在,肉食对于我们人类来说一直是一种比较宝贵的食物。它是人体获得完全蛋白、维生素以及其他各种营养物质的来源。特别是肉类能提供锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本营养素

  营养学家早就指出,儿童,特别是3岁以内是儿童大脑发育的最关键时期,如果这时期不给孩子吃肉,将严重影响儿童的大脑及智力发育。庞德博士研究指出,脑的发育可能与肉食有直接的关系,适度胖的孩子可能大脑发育的更好。


  精选推荐

  1. 鲔鱼苹果糊

  营养分析:鲔鱼鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品。

  制作方法:将鲔鱼入水煮熟后压碎。苹果去皮磨泥,加少许水调匀米(麦)精,洒上碎鱼肉一起拌匀。

  2. 鸡肝粥

  营养分析:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

  制作方法:

  1.大白菜洗净切碎后,加少许水煮熟,然后剁成泥。

  2.鸡肝洗净,以汤匙除筋刮泥后蒸熟。

  3.鸡肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(尽可能不加盐,或其他调味料)。

  3. 椰子鸡汤

  营养分析:椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑,鸡肉补充蛋白质,强身健体,适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。

  制作方法:

  1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块。

  2、核桃仁用水浸泡,去除油味。

  3、红枣洗干净去核。

  4、椰子取汁,椰肉切块。

  5、将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐调味即成。

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